Questo microlotto di caffè specialty viene coltivato nella provincia di Muyinga, nel nord del Burundi, un'incantevole regione collinare con un'altitudine media di 1500-1800 metri sul livello del mare e suolo vulcanico. È vicino al parco nazionale di Ruvubu ed è attraversato dal fiume Nilo.

Il signor Girukwishaka Etienne gestisce la stazione di lavaggio Karambo dove viene lavorato il caffè.

La stazione inizia a funzionare nella stagione di raccolto 2021, seguendo il sogno della famiglia Merimee, che ha acquistato un pezzo di terra per costruire la sua prima stazione di lavaggio a Karambo Hill nel 2020.

Ora hanno in programma di acquistare un piccolo mulino a secco e due nuove stazioni di lavaggio in diverse regioni del Burundi nei prossimi tre anni. Quindi potranno offrire una varietà ancora maggiore di caffè burundesi e nuovi profili in tazza.

La stazione di lavaggio di Karambo collabora con circa 1420 agricoltori della regione, con aziende agricole che si estendono su 50 ettari. Le ciliegie che vengono consegnate dagli agricoltori vengono lavorate separatamente, in questo modo possono controllare meglio la qualità, la tracciabilità e la ricerca per migliorare il benessere degli agricoltori.

Aiutano i loro agricoltori a vivere una buona vita producendo il caffè della migliore qualità possibile. La loro visione è quella di avere un vero impatto sostenibile sulle comunità e sugli agricoltori formando solide partnership intorno alla produzione di caffè specialty.

Fermentazione anaerobica naturale:

La fermentazione è anaerobica, in tini di fermentazione e dura circa 12 ore. Quindi i chicchi vengono fatti essiccare per un massimo di 45 giorni su letti rialzati africani. Durante l'essiccazione vengono costantemente monitorati e movimentati per garantire un'essiccazione pulita e uniforme della ciliegia.

Il clima ideale, il terreno vulcanico e la fermentazione anaerobica di 12 ore, trasformano la varietà red Bourbon in un caffè dalle dolci note di frutta e cioccolato.

In tazza: note di mirtillo, prugna, cioccolato bianco e pompelmo. Corpo medio e finale dolce con vaniglia.

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Periodo minimo di riposo: 10 giorni dalla data di tostatura per la tostatura espresso, 7 giorni per la tostatura filtro.