Il Ruanda è caratterizzato da condizioni ideali per la coltivazione del caffè: altitudini elevate, precipitazioni regolari, suoli vulcanici con buona struttura organica ed abbondanza della varietà Bourbon.

Il varietale Bourbon si è diffuso in tutto il mondo a partire dalla metà del 1800, quando fu esportato dall'isola di Reunion verso il Brasile. Il governo brasiliano organizzò infatti il trasferimento dei semi, poiché si era scoperto che il Bourbon produceva raccolti abbondanti con qualità in tazza superiore rispetto alla Typica, che allora andava per la maggiore. La gran parte del caffè ruandese è coltivata da piccoli proprietari terrieri che di solito gestiscono circa un ettaro, principalmente lungo il lago Kivu e nella provincia meridionale del paeese. I piccoli agricoltori ruandesi sono organizzati in cooperative per condividere i servizi centralizzati di preparazione e lavorazione presso washing station condivise.

Gatare è una delle stazioni più conosciute del paese. Risalente al 2003, ha sviluppato nel tempo un'ottima reputazione per la lavorazione di caffè di altissima qualità. Posizionata nel distretto di Nyamasheke, provincia occidentale, la stazione è racchiusa da pendii ricoperti da alberi di caffè.

Questo microlotto è stato preparato attraverso un tradizionale processo naturale: la mucillagine e la buccia rimangono sul chicco fino all'essiccazione. A tal fine, le ciliegie mature vengono stese al sole fino a quando non virano dal rosso al marrone scuro. A quel punto, lo strato esterno inspessito ed essiccato viene mondato in un solo passaggio per rivelare il chicco verde. Sebbene più economico e molto adatto alle regioni aride in quanto non richiede acqua, questa preparazione richiede comunque condizioni climatiche ben precise per garantire una fermentazione efficace. Caffè naturali ben raccolti, selezionati e lavorati possono far emergere incredibili note in tazza e offrire sapori unici, dolci e fruttati. 

Questo caffè ha ad esempio note di arancia, insieme a mora, limone candito e caramello.

Minimum resting period: 10 days from roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.