La stazione di lavaggio Idido si trova tra i 1.960 e i 2.090 metri sul livello del mare.

Il gruppo di produttori che opera sotto il nome di Stazione di lavaggio Idido fa parte del "Progetto Ama", fondato nel 2023 con l'obiettivo primario di sostenere le donne contadine e responsabilizzare le donne nelle rispettive comunità. La storia del gruppo è profondamente radicata nella sua dedizione all'elevazione del ruolo e del contributo delle donne in agricoltura. Situato a Idido, Yirgacheffe, questo gruppo funge da hub cruciale per i prodotti agricoli dei suoi membri.

Ama fornisce ampia assistenza ai suoi membri, inclusa l'implementazione del "Schema di diversificazione del reddito di impegno di Ama". Questa iniziativa mira a migliorare il benessere finanziario dei suoi membri attraverso la formazione, il sostegno finanziario e la fornitura delle attrezzature necessarie. Questi sforzi congiunti sono volti a migliorare la vita delle donne agricoltrici e a promuovere l’uguaglianza di genere nel settore agricolo.

Sebbene Ama e i suoi agricoltori affiliati non abbiano certificazioni formali, il loro impegno verso l’agricoltura biologica è evidente. Hanno scelto di adottare pratiche biologiche, ma la certificazione ufficiale non è stata perseguita a causa dei costi sostanziali associati al processo di verifica.

Gli sforzi della cooperativa si estendono oltre la produzione del caffè, abbracciando aspetti economici, sociali e di governance. Il "Schema di diversificazione del reddito di impegno di Ama" è un ottimo esempio delle loro iniziative sociali.

In termini di transazioni economiche, gli agricoltori ricevono un pagamento immediato del 60% al momento della consegna del prodotto, mentre la parte rimanente viene erogata quando l'esportatore si accorda con i fornitori dopo aver commercializzato i lotti.

Amarech Ararso è il produttore responsabile di questo particolare lotto e il suo nome, "è diventata bella", ha un significato. La sua fattoria e il centro di lavorazione si trovano a Hada e svolgono un ruolo fondamentale nelle attività della cooperativa. Amarech acquista le ciliegie dagli agricoltori locali e le trasforma in loco. La sua azienda agricola si estende su 2 ettari e si trova ad un'altitudine di 2050 metri, creando condizioni favorevoli per la coltivazione di chicchi di caffè di alta qualità.

Il viaggio personale di Amarech esemplifica la resilienza e la forza delle donne nell'Etiopia rurale. Sposata all'età di 14 anni, ha superato le sfide per diventare un'imprenditrice di successo con una famiglia di dieci figli e sei nipoti.

Durante la stagione del raccolto (da novembre a gennaio), Amarech impiega 40 lavoratori stagionali oltre ai 5 dipendenti fissi. Le pratiche di coltivazione dell'azienda agricola prevedono la coltivazione del caffè all'ombra di falsi banani e l'adozione di metodi biologici. Nonostante l'assenza di una certificazione formale, i lavoratori stagionali qualificati raccolgono accuratamente a mano le ciliegie di caffè durante la raccolta.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè subiscono una specifica lavorazione. Vengono fermentate anaerobicamente in sacchetti di plastica sigillati per 7 giorni e poi stese su letti rialzati per subire l'essiccazione alla luce diretta del sole per 15-20 giorni. Dopo l'essiccazione, il caffè viene immagazzinato in un magazzino in loco prima di essere trasportato all'impianto di lavorazione ad Addis Abeba.

In tazza: mandarino, ciliegia, cannella, gelsomino. Equilibrato, con un retrogusto lungo e dolce.

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Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 7 days for filter roast.